1. Lave as sardinhas, enxugue bem com papel absorvente, tempere sal e reserve.

2. Corte a cebola em rodelas, descasque as batatas e corte-as em rodelas. Reserve.

3. Pele o tomate e corte-o em quartos, corte os pimentos em tiras, eliminando as sementes e as películas brancas, e esmague os dentes de alho.

4. Num tacho, coloque azeite, os legumes e as sardinhas, em camadas alternadas. Tempere com sal, pimenta e regue com o vinho. Leve ao lume.

5. Acrescente a salsa, o louro, o pimentão-doce e um pouco de orégãos e tape.

6. Deixe cozinhar em lume muito brando, até as batatas estarem macias. Abane o tacho de vez em quando para impedir que agarre ao fundo.

7. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água.